Восточное блюдо с типичным тюркским названием – это баклажаны, приготовленные по особому рецепту. По легенде, первым, кто отведал готовое блюдо, был некий имам. Его настолько поразил отменный вкус кушанья, что он тут же рухнул в обморок. Вот и получилось такое название «Имам в обмороке» или «Имам обалдел», чтобы было похоже по звучанию.

Это блюдо, любимое многими, содержит достаточно много ингредиентов. Когда мы покупаем это «заморское» кушанье в магазине, то часто не понимаем, чего в нём не хватает. А достаточно только не положить один из овощей, и выверенный вкусовой букет окажется неполным. Баклажанную икру издавна готовили и в Армении.

Не каждый хорошо представляет, из чего же должна состоять аппетитка и чем она отличается от лечо, аджики или соте. Это такое блюдо, которое можно добавлять к чему угодно – картофелю, рису, макаронам, – и оно сделает еду более аппетитной. В понимании армянской кухни как истинно кавказской аппетитка должна быть острой. Вот почему среди всех рецептов для этого консервированного салата был выбран именно тот, который столетиями использовался в Армении. В его основе – помидоры, острый перец, чеснок, растительное масло, сахар и соль. Чтобы консервы хранились, к ним добавляется уксус. Именно по такой рецептуре готовится аппетитка марки Janarat

Чёрного моря осело много армян. Их семьи и по сей день тут живут, и у каждой, наверняка, есть свой вариант, как готовить аджику. Сегодня этот соус популярен во многих странах мира, так как обладает великолепным вкусом. За основу для него берутся помидоры и сладкий перец. Всё остальное – пряные растения и семена, если не считать соли, сахара и масла.

Наша компания Janarat создала собственную версию соуса, и уникальность его заключается не сколько в рецепте – он близок к классическому – сколько в тщательном выборе ингредиентов. Те составляющие, которые мы используем, далеко не везде можно купить в магазине. Зато можно приобрести готовую аджику Janarat.

Овощное рагу приобретает особую пикантность, если в него входят овощи, печённые на гриле. Это консервы «с дымком». В их составе традиционно используется несколько овощей, характерных для армянской кухни. Это баклажаны, перец и томаты, к которым добавляется соль. Стерильность обеспечивает, во-первых, сам факт запекания овощей в печи. Во-вторых, банка подвергается стерилизации. В-третьих, пока баклажаны, перец и помидоры находятся в печи, они теряют часть воды.

Большой процент сухих веществ – это уже гарантия неплохой сохранности. И в то же время – это причина, по которой к консервам не добавляется сахар: как только теряется влага, начинают проступать природные сахаристые вещества. Именно они служат естественными консервантами для сухофруктов. Сахаристые вещества есть и в помидорах, и в перце – представителях семейства паслёновых. Баклажан сам по себе богат белком, он достаточно сухой, а после термической обработки становится ещё суше, выделяя наружу сок с дубильными веществами, которые тоже помогают сохранить консервы длительное время.

Овощное рагу в виде консервов – это не только вкусно, но ещё и удобно. Готовое блюдо можно добавлять к любому гарниру – картофелю, рису, макаронам, – что сделает еду более интересной по вкусовым качествам. В понимании армянской кухни как истинно жареная овощная смесь делается немного острой. Вот почему туда добавлены разнообразные пряности. Они придают блюду чудесный аромат. В его основе:

Виноградные листья тоже можно употреблять в пищу. Это характерный ингредиент кавказских блюд. Сами по себе они редко когда используются, но если нужно придать пикантность и аромат салату или солениям, то можно воспользоваться другой заготовкой – маринованными виноградными листьями.

Чаще всего их используют не в овощных блюдах, а в мясных. Например, в приготовлении долмы, хорошо известного и широко распространенного блюда из мяса и риса. Оно характерно не только для армянской кухни, но встречается у разных народов, которые занимались виноградарством издревле. Это блюдо напоминает голубцы, только вместо капустных листьев там используются виноградные, поэтому и долма получается мельче, чем голубец.

Маринованные огурцы от компании Janarat – это не только тщательно отобранное сырьё, это ещё и качественный уксус, который безвреден в определённых дозах для человеческого организма. В наших рецептах уксуса не настолько много, как в других консервах, потому что мы добиваемся гармоничного вкуса и соответствия традиционным кавказским рецептам. И это приятно отличает наши маринованные огурцы от других аналогичных консервов промышленного производства.

У нас огурцы получаются в меру кислыми, остальной же букет тщательно проработан технологами, и составляется он практически также скрупулёзно, как купаж дорогого вина. Только в ходи идут не сорта винограда, а пряности, характерные для кавказской кухни. Например, это лавровый лист, который не является традиционным для маринованных огурцов вообще, но широко применяется в рецептах Кавказа.

Острый перец в масле – это ещё одна вещь, которая, помимо слова «мерси», связывает Францию и Армению. Впрочем, если начать перечислять все сходства, то не хватит времени и места, чтобы уделить внимание этому рецепту, реализованному компанией Janarat. Что касается острого перца, то его небывалая жгучесть в этих консервах сглаживается растительным маслом, поэтому и действие на желудок получается тоже более мягким. Пикантности добавляет ещё и чеснок, но его острота – несколько иная, чем у перца.

Может ли быть красный перец, который также называют жгучим, деликатесным блюдом? Ещё и как, если его приготовить по старому армянскому рецепту. Жгучесть этого овоща в консервах во многом сглаживается растительным маслом, а вот деликатесный привкус придаёт сельдерей, а вместе с ним – кавказские пряности. Воздействие на желудок у такого продукта – более мягкое, чем у просто перца. Правда из не менее острых продуктов тут применён чеснок, но и он мягко обволакивается маслом.

Большое количество витаминов, микроэлементов делает блюдо не только вкусовой добавкой, но и прекрасным средством для улучшения состояния организма. Витамины, содержащиеся в чесноке, – это С, РР и ряд витаминов группы В. Острый перец тоже богат аскорбиновой кислотой, а также – витаминами В1 и В2. В сельдерее содержится масса микроэлементов.

Этот рецепт по праву можно назвать международным. В нём сложились традиции многих народов. Осенние маринады готовятся и в славянских странах, и в Венгрии, и на Кавказе, и в Греции, и в Италии. Почему это блюдо получило название именно осеннего маринада, история умалчивает, ведь цветная капуста, служащая его основой – это в большей степени летний овощ. Вероятно, такие маринады готовили летом, когда вызревали помидоры до молочной спелости, а открывали уже осенью, чтобы насладиться их неповторимым вкусом.

Маринованные томаты пикантные от компании Janarat – это не только тщательно отобранное сырьё, это ещё и качественный уксус, который является безвредным в определённых дозах для организма человека. В рецептах нашей фирмы уксуса не настолько много, как в консервах других производителей, потому что мы добиваемся гармоничного вкуса и следуем традиционным кавказским рецептам. Такая практика позволяет нам добиться отличия наших маринованных помидоров от других аналогичных консервов промышленного производства.

Наверное, многие уже забыли, что такое настоящая томатная паста. Каждый считает, что в ней обязательно должен содержаться крахмал – этот вечный спутник изжоги, консервант в виде уксуса или лимонной кислоты, не менее раздражающий желудок. А иначе ведь испортится моментально! Но на самом деле наши предки уже давно освоили технологию приготовления томатной пасты, при этом никогда не пользуясь ни уксусом, ни крахмалом.

Как же раньше в Армении получали этот продукт? Просто уваривали томаты до нужной густоты. Это обозначало, что в массе содержится нужно количество сухих веществ. Именно их наличие в правильной концентрации являлось условием сохранности. Далее пасту можно было консервировать, не используя даже соли или сахара.

Овощное рагу в виде консервов – это и вкусно, и одновременно с этим удобно. Готовое блюдо можно добавлять к разным гарнирам – жареному картофелю, рису, макаронным изделиям, – и это сделает еду более интересной по вкусовым качествам. В понимании армянской кухни как смесь делается немного острой. Вот почему туда добавлены разнообразные пряности. Они придают блюду неподражаемый аромат.

Это блюдо, знакомое многим, содержит достаточно много ингредиентов. И только один из них позволяет стать икре острой. Это красный перец. Для данного рецепта используется сорт этого овоща, обладающий сильной жгучестью. Так выверенный вкусовой букет обретает новую ноту.

Красный молотый перец Janarat – пряность, изготовленная по лучшим армянским традициям их экологически чистых сортов горького стручкового перца.

Натуральный красный молотый перец, изготовленный из хорошего сорта стручкового горького перца, без добавления в него дополнительных добавок, обладает отличными вкусовыми качествами. Красный молотый перец, который готовят по древним традициям Армении очень ароматный и острый. Он станет прекрасным дополнением к любому блюду.

Бутень маринованный Janarat – прекрасное дополнение к любому блюду, он изготовлен только из экологически чистого продукта, без добавления искусственных добавок. Только натуральные ингредиенты и насыщенный яркий вкус вот слагаемые хорошего качества продукции Janarat.

В народе фенхель называют аптечным укропом. Издревле его используют, как приправу к любым блюдам. Фенхель маринованный торговой марки Janarat – это продукт, изготовленный по настоящим традиционным армянским рецептам, без добавления искусственных добавок. В составе маринованного фенхеля Janarat только натуральные ингредиенты, которые позволяют перенести на ваш стол все полезные свойства и натуральный вкус продукта.

Вкусовые качества маринованного горького перца известны на весь мир. Торговая марка Janarat предлагает вашему вниманию вкусный и натуральный продукт – перец острый маринованный, изготовлен с соблюдением лучших традиций солнечной Армении.

Бамия маринованная Janarat – это натуральные и качественные продукты, изготовленные в соответствии со старинными рецептами Армении. Все продукты компании Janarat обладает необыкновенным вкусом. Торговая марка всегда выпускает продукцию премиального качества, которая изготавливается из отборных ингредиентов. Сырье перерабатывается с помощью новых технологий и современного оборудования, в изготовлении принимают участие и работники высокой квалификации, которые тщательным образом следят за процессом изготовления. Торговая марка Janarat непрерывно следит за качеством сырья и готовой продукции, поэтому на производстве всегда ведется лабораторный контроль.

Натуральная консервация от компании Janarat – это только непревзойдённый вкус и полезные свойства.

Janarat производит свою продукцию исключительно по традиционным армянским рецептом. В консервах не содержится искусственных консервантов и вкусовых добавок, исключительно натуральные продукты и ничего кроме.

Маринованная купена Janarat – настоящая польза и ничего лишнего!

Маринованная купена в Армении считается одним из обязательных блюд на столе. Все дело в ее пикантном вкусе с горчинкой, а также лечебными свойствами. В Армении широко распространенно употребление молодых побегов купены в пищу, ведь ее полезные свойства несравнимы ни с одним растением.

Маринованная черемша Janarat – это яркий и насыщенный вкус натурального продукта. Маринованная черемша Janarat изготовлена только из натуральных продуктов, без добавления искусственных красителей, усилителей вкуса и консервантов.

Армения место, где принято употреблять в пищу острые продукты. Армяне считаются истинными ценителями острой и пикантной пищи. А также любителями натуральных продуктов. Свою традицию полезного и натурального питания Janarat перенесли и на производство. Изготовление консервации происходит в идеальных условия, без различных добавок, передавая только истинный вкус растения.

Вся продукция Армении производится из натуральных и качественных продуктов в соответствии со старинными рецептами. Обладает необыкновенным первозданным вкусом спелых и свежих овощей и трав. Торговая марка Janarat выпускает продукцию премиум класса, которая производится из отборного сырья, перерабатываемого с использованием новых технологий и самого современного оборудования при участии персонала высокой квалификации. Janarat осуществляет непрерывный лабораторный контроль, как сырья, так и уже готовой продукции.

Томаты в собственном соку Janarat позволят вам ощутить прекрасный яркий аромат и непревзойденный вкус натурального продукта, изготовленного по лучшим традициям Армении.

Томаты в собственном соку Janarat – это не только отличные вкусовые качества, это еще и настоящая кладезь витаминов и микроэлементов. Приготовленные по старинным рецептам томаты полюбятся всем с первого взгляда, ведь они изготовлены из экологически чистых, отборных плодов, выращенных на плодородных землях Армении.