Долма-пирог из виноградных листьев

Долма-пирог из виноградных листьев Janarat

90 минут

4 порций

Делимся с вами рецептом блюда от нашей подписчицы @gayane_tum, вдохновившейся книгой израильтянина и палестинца, подсадивших Лондон на ближневосточную кухню. Йотам Оттоленги и Сами Тамими выпустили книгу — "путешествие по кухне Иерусалима" с ее ароматами и изощренными запахами. Один из многочисленных рецептов был приготовлен Гайане в Великобритании с виноградными листьями Janarat!

Ингредиенты

Фарш говядины и баранины — 500г
Лук — 1 шт.
Виноградные листья консервированные Janarat — 1 шт.
Оливковое масло — по вкусу
Рис круглый — 1 стакан
Томатная паста Janarat — 2 ст.л.
Томаты — 2 шт.
Петрушка
Базилик
Лимонный сок
Соль
Мацони / йогурт — для подачи

Инструкция приготовления

и

Шаг 1

Рис промыть, пересыпать в кастрюлю, залить одним стаканом воды + 1/2 чайной ложечки соли, и отваривать до полуготовности. Варить под крышкой на маленьком огне, иногда помешивая. Как только вся вода впитается, снять с огня, пересыпать в миску и дать остыть.

Фарш говядины и баранины обжарить на сковороде с луком практически до готовности. Добавить рис, томатную пасту и петрушку.

13:00 – 16:00

Шаг 2

Виноградные листья Janarat сложить внахлест в жаропрочной посуде, выложить часть фарша, потом снова накрыть листьями и повторить процедуру три раза. Поверх рулета выложить кружки помидоров.

16:00 – 18:00

Шаг 3

Залить кипятком и лимонным соком, накрыть фольгой и выпекать в духовке 80 минут. Украсить листочками базилика. Подавать с йогуртом или мацони.

Приятного аппетита!

29.11.2018

Салат с листьями маринованного фенхеля

19.07.2018

Толма по-армянски

27.03.2019

Песочное печенье с фейхоа

29.11.2018

Пататас бравас

30.11.2018

Пармиджана из баклажанов

08.10.2018

Чили кон карне