Толма по-армянски
Армянская толма – одно из самых популярных блюд Армении, в честь которого даже проводится ежегодный кулинарный «Фестиваль толмы».
Варианты приготовления толмы в Армении настолько разнообразны, что на ежегодных фестивалях их насчитывают более шестидесяти.
JanArat предлагает свой вариант приготовления этого легендарного блюда.
Варианты приготовления толмы в Армении настолько разнообразны, что на ежегодных фестивалях их насчитывают более шестидесяти.
JanArat предлагает свой вариант приготовления этого легендарного блюда.
Ингредиенты на 8 порций:
• Виноградные листья консервированные Janarat – 1 банка
• Мясо – 1 кг (700г говядины + 300г свинины)
• Рис – 150 г (в сухом виде)
• Луковицы – 2 средних
• Томатная паста Janarat – 1 ст. ложка
• Сушеная зелень (базилик, цитро, чабрец, мята)
• Соль, перец – по вкусу
Для соуса
• Мацун (мацони) – 300 мл
• Чеснок – 2 зубчика
• Укроп
• Мясо – 1 кг (700г говядины + 300г свинины)
• Рис – 150 г (в сухом виде)
• Луковицы – 2 средних
• Томатная паста Janarat – 1 ст. ложка
• Сушеная зелень (базилик, цитро, чабрец, мята)
• Соль, перец – по вкусу
Для соуса
• Мацун (мацони) – 300 мл
• Чеснок – 2 зубчика
• Укроп
Толма по-армянски
Толма от JanArat — это фарш из говяжьей и свиной вырезки, обернутый в виноградные листья JanArat. Кроме мяса внутрь добавляем рис, томатную пасту, черный и красный перец, лук и сушеную зелень.
К толме обязательно подаем соус из мацони с чесноком.
К толме обязательно подаем соус из мацони с чесноком.
Способ приготовления
Проверните через мясорубку мясо свинины и говядины и 2 луковицы. Добавьте 1 столовую ложку томатной пасты и сушеную зелень. Тщательно размешайте.
Виноградные листья выложите в дуршлаг, облейте кипятком из чайника. Несколько листьев отложите, они пригодятся позже. Остывшие виноградные листья разложите на плоскую поверхность изнанкой вверх и выложите на них фарш — примерно по 1 столовой ложке на листик. Подверните боковые края внутрь и закрутите аккуратные плотные рулетики.
Отложенные заранее листья выложите на дно широкой кастрюли с толстым дном. На них выложите толму, укладывая плотно одну к другой.
Залейте толму водой так, чтобы она скрылась под жидкостью. Плотно накройте подходящей по размеру тарелкой, закройте кастрюлю крышкой.
Залейте толму водой так, чтобы она скрылась под жидкостью. Плотно накройте подходящей по размеру тарелкой, закройте кастрюлю крышкой.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь на 45-50 минут - до готовности риса. Выключите и оставьте томиться с закрытой крышкой примерно на час.
Подавайте толму с мацуном, добавив в него чеснок, натертый на мелкой терке, и мелко порезанный укроп.
Готово! Приятного аппетита!
Готово! Приятного аппетита!
© 2016-2021. Все права защищены